Слово «садж» пришло к нам из Средней Азии (в дословном переводе - это железный лист для выпечки). В Азербайджане саджем называют особую чугунную сковороду с покатым дном, которую разогревают над маленькой жаровней с углями. Этим же словом именуют само блюдо. Мясо используется нежное: ягнёнок или курица, а вот овощи самые разнообразные: сладкий перец, баклажаны, картофель, помидоры, лук. Все это выпекается на большом листе лаваша.
Садж всегда готовят на большую компанию, ведь гостеприимные азербайджанцы за стол в одиночку не садятся!